التسمم الغذائي - مقال كلاود
 إدعم  المنصة   
makalcloud
تسجيل الدخول

التسمم الغذائي

فساد الأطعمة بسبب البكتيريا

  نشر في 10 غشت 2020 .

تتسبّب بعض أنواع البكتيريا الانتهازيّة بفساد الأطعمة تحت ظروف معيّنة، وعلى الرغم من أنّ الكثير من أنواع البكتيريا والفطريات تتعايش معنا يوميًا ونستفيد من وجودها في الكثير من الأُمور، إلّا أنّ تغيُّر العوامل الجويّة والظروف البيئيّة المُحيطة قد يكون مُحفّزًا لها لأن تبدأ بالتكاثر والنمو لأعداد تفوق حدّها الطبيعي، ما يتسبّب بأضرار صحيّة، خصوصًا فيما إذا كان نموُّها يتمركز على أحد أصناف الأطعمة المُحتواة على مكوّنات رطبة مثل الدواجن واللحوم.

ولعلّ أهم ما يُثير هذا الموضوع ويجعله يشغل الكثيرين هو اعتماد غالبيّة الناس في الفترة الأخيرة على مطاعم الوجبات السريعة للحصول على حاجتهم من الطعام، خصوصًا أُولئك الذين يعملون خارج المنزل، ومع ارتفاع درجات الحرارة في هذا الفصل من السنة، فإنّ فُرص اجتياح البكتيريا للأطعمة المكشوفة والمتروكة لساعات خارج البرّادات تكون أعلى بكثير ممّا هي عليه في أيام السنة الأُخرى، بالتالي فإنّ أيّ إخلال بقواعد حفظ الأطعمة يُمهّد الطريق لبعض أنواع البكتيريا لتنمو بأعدادٍ كبيرة مُسبّبةً فساد الطعام، تجدر الإشارة إلى أنّ بعض الأطعمة لا تظهر عليها علامات (مثل الرائحة أو تغيُّر الشكل) واضحة تُشير إلى فسادها ما يرفع من احتماليّة تناولها بما تحتويه من بكتيريا حيّة مُسبّبةً ما يُعرَف بالتسمُّم الغذائي.

يمكن تِعداد أبرز أنواع البكتيريا التي قد تتسبّب بالتسمم الغذائي بكُل من الآتية:

Clostridium (المطثية).

* Salmonella (السالمونيلا).

Campylobacter (العطيفة).

Enterococcus faecalis (المكوّرة المَعديّة البُرازيّة).

على الرغم من الانتشار الواسع لبعض أنواع البكتيريا ووجودها حولنا في كل مكان، إلّا أنّه من الممكن الوقاية منها وتجنُّب مشاكلها الصحيّة عبر التقيُّد بمعايير النظافة المعروفة من غسل اليدين وتنظيفهما قبل الأكل وقبل تحضير الطعام والتحقُّق من حفظ بعض أنواع الأطعمة المُعرّضة أكثر من غيرها لخطر التلوُّث البكتيري تحت درجات حرارة مناسبة إمّا بالتبريد (أقل من 4 درجات مئويّة) أو بتسخينها (أعلى من 74 مئويّة).


  • 1

  • Laila Al-Jundi
    مختّصة في كتابة المحتوى الطبّي، مهتّمة جدًا بكل ما يخص علم الأحياء الدقيقة وتشريح جسم الإنسان
   نشر في 10 غشت 2020 .

التعليقات


لطرح إستفساراتكم و إقتراحاتكم و متابعة الجديد ... !

مقالات شيقة ننصح بقراءتها !



مقالات مرتبطة بنفس القسم

















عدم إظهارها مجدداً

منصة مقال كلاود هي المكان الأفضل لكتابة مقالات في مختلف المجالات بطريقة جديدة كليا و بالمجان.

 الإحصائيات

تخول منصة مقال كلاود للكاتب الحصول على جميع الإحصائيات المتعلقة بمقاله بالإضافة إلى مصادر الزيارات .

 الكتاب

تخول لك المنصة تنقيح أفكارك و تطويرأسلوبك من خلال مناقشة كتاباتك مع أفضل الكُتاب و تقييم مقالك.

 بيئة العمل

يمكنك كتابة مقالك من مختلف الأجهزة سواء المحمولة أو المكتبية من خلال محرر المنصة

   

مسجل

إذا كنت مسجل يمكنك الدخول من هنا

غير مسجل

يمكنك البدء بكتابة مقالك الأول

لتبق مطلعا على الجديد تابعنا