التأثيرات المفيدة للشاي الأخضر - مقال كلاود
 إدعم  المنصة   
makalcloud
تسجيل الدخول

التأثيرات المفيدة للشاي الأخضر

  نشر في 10 غشت 2018  وآخر تعديل بتاريخ 10 غشت 2018 .

التأثيرات المفيدة للشاي الأخضر

أقدم شجرة شاي على قيد الحياة في مقاطعة يونان في الصين ويقدر عمرها ب3200 سنة

تأليف الدكتور: جاسون فنج. إستشاري أمراض الكلية

ترجمة: إبراهيم عبدالله العلو

يعتبر الشاي أكثر المشروبات شعبية في العالم. نشأ تقليد شرب الشاي في الصين وهناك أساطير عدة تحيط به. تقول إحدى الأساطير أن شين نونج حاول عام 2700 قبل الميلاد إكتشاف آثار تناول نباتات متنوعة لذلك إختبر أكثر من 100 نبات خلال يوم واحد. تقول الأسطورة إنه كان يملك معدة شفافة لذلك تمكن من ملاحظة آثارها مباشرة. وكانت أوراق الشاي قادرة على تنظيف السموم. تقول أسطورة أخرى أكثر معقولية أن شين نونج كان يغلي بعض الماء في وعاء عندما سقطت فيه بعض الأوراق. وبعد إختبار أكثر من 100 نبات في ذلك اليوم إكتشف أن الشاي رغم مرارته ساعده على التفكير والرؤية بشكل أفضل

انتشر شرب الشاي بسرعة البرق ولو كان الانترنت موجوداً عام 2700 قبل الميلاد لما استوعب الأمر. وأنتشر عبر العالم(بشكل أبطأ) عبر طرق التجارة القديمة. يكون الشاي غير المعالج مراً للغاية ولذلك كان أصل الكلمة “ تو” الذي يعني المر. وفي أواسط القرن السابع تحولت الكلمة إلى “تشا”. ومن الناحية العملية تشتق كافة المفردات التي تعني الشاي في كل لغات العالم من “تي” أو “تشا”

استخدمت اللهجة الصينية القديمة مين نان من مقاطعة فوجيان كلمة”تي” التي انتشرت عبر التجارة البحرية والتي ترجمت للإنجليزية”تي”. وفي أبعد المناطق في ماوري نطقت “تيي”. استخدمت لهجات المناطق الصينية المحاطة باليابسة كلمة “تشا” وإنتشرت عبر طريق الحرير القديم ثم تحولت إلى اللغة السواحلية “شاي” إلى اللغة الروسية “شايي”

شددت الكتابات المبكرة عن الشاي على فوائده الطبية وخاصة على الهضم بدلاً من الطعم (المعدني المر). والشاي هو أوراق الكاميليا الصينية ويستهلك كشاي أخضر أو أسود أو شاي أولونغ. وركزت معظم الفوائد الصحية المزعومة على الشاي الأخضر بسبب التركيز العالي من البوليفينولات والتأثيرات المفيدة لمركب كيميائي يدعى الكاتيكين والشكل الأكثر شيوعاً منه الذي يرمز له ب(اي جي سي جي) epigallocatechin-3-gallate (EGCG) . وبحسب الاعتقادات الصينية التقليدية قد يفيد الشاي في تخفيض الوزن. ولقد شدني ذلك لإن أبحاثنا الراهنة بدأت للتو بإدراك ما كان يعرفه الصينيين القدماء قبل زمن طويل. وبدأت أنصح مرضاي الراغبين بتخفيف أوزانهم بشرب الشاي

ينتج العالم سنوياً 2.5 مليون طن من أوراق الشاي يتحول 20% منها إلى شاي أخضر. أقدم شجرة حية في العالم توجد في مقاطعة يونان الصينية ويقدر عمرها ب 3200 عام حيث يعتقد أن الشاي النقي نشأ هناك. إنتشرت الثقافة الصينية مع عادة شرب الشاي إلى كوريا واليابان بحلول عام 200 ميلادي

جلب التجار البرتغاليون حوالي عام 1500 الشاي إلى أوروبا وبحلول عام 1600 انتشر إلى بريطانيا التي نشرته عبر أذواقها الحضارية (والإبريق الشهير) إلى ما تبقى من العالم. أحضر الإنكليز الكثير من الشاي من الصين وولدوا عجزاً تجارياً هائلاً لأن الصينيين لم يرغبوا بالسلع البريطانية باستثناء الفضة

لذلك أدخل الإنكليز الأفيون لغاية سريعة: إيجاد أمة من المدمنين مما يوازن عجزهم التجاري مع الصين. لم تكن الحكومة الصينية سعيدة بتنامي مشكلة الإدمان في البلاد وتحركت لمنع تلك التجارة. أرسل الإنجليز، بإسلوب أرض العصابات وموزعي المخدرات، سفنهم الكبرى المحملة بالمدافع للتأكد من مرور الأفيون بسلاسة. وبالتالي بدأت حروب الأفيون التي كسبت بريطانيا من خلالها موانئ هونج كونج وشنغهاي وغيرها. وكأن ذلك لم يكن كافياً قام الإنكليز بعد ذلك بتهريب بعض الأشجار من الصين وأسسوا مزارع شاي في الهند لكسر احتكار الصين للشاي الذي استمر 4000 سنة

وبهذا النوع من العنف وانعدام الرحمة تتملك إمبراطورية عالمية وربما السبب وراء تصوير الإنكليز بالرجال الأشرار في فيلم “قراصنة الكاريبي”

يتم انتاج انواع شاي مختلفة من نفس نوع الأشجار وتمر بعمليات معالجة مختلفة. تؤخذ الأوراق المقطوفة الطازجة مباشرة وتتعرض للبخار واللف والتجفيف. ويؤدي ذلك إلى تعطيل الإنزيمات المسؤولة عن تحليل اللون ولذلك يصبح الشاي الأخضر المستقر اللون الذي تشتريه من أي مكان

ويساعد ذلك على الحفاظ على البوليفينولات الطبيعية الموجودة في الأوراق. إذا تم تخمير الأوراق تصبح شاي وولونغ وبمزيد من التخمير تصبح الشاي الأسود. وتتغير البوليفينولات والكاتكين إلى ثيا فلافين والتي تمتلك خصائص مفيدة أخرى

يحتوي الشاي الأخضر تراكيز أعلى من الكاتكين من الشاي الأسود وتقدر ب 30% من الوزن الجاف. ولكن طرق تحضير الشاي العادية لا تستخلص كافة الكمية ولذلك قد يتطلب الأمر شرب عشرة أكواب في اليوم للوصول إلى جرعات الكاتكين المستخدمة في الدراسات. وتستخدم بعض الدراسات الشاي الأخضر المعزز بالكاتكين المستخلص بالطرق الصناعية للوصول إلى الجرعات العالية الضرورية. وهذه الكاتكينات مضادات اكسدة قوية قد تساعد في حماية الجسم من هجمات الإلتهابات القوية. ومضادات الأكسدة مركبات تحمي الخلايا من أنواع الأوكسجين التفاعلية التي قد تؤدي إلى التلف الخلوي. إضافة إلى ذلك قد تكون هناك بعض الآثار الوقائية من السرطان ومرض الألزهايمر وباركنسون ومعظم التجارب التي أجريت لغاية اليوم تمت على حيوانات المخابر

السمنة

اقترحت دراستان على البشر ان الكاتكين في الشاي الأخضر قد يساعد في خسارة الوزن. قدمت الدراسة الأولى للمتطوعين الأصحاء شراباً يحتوي على الكاتكين من الشاي الأخضر والكافيين والكالسيوم ثلاث مرات في اليوم وقارنت المصروف من الطاقة على مدار 24 ساعة

زاد هذا المشروب المعزز بالشاي الأخضر من حرق الحريرات ب 106 حريرة باليوم أو 4.6%. ولم يكن بالإمكان معرفة إن كان التأثير منسوباً للكاتكين أو الكافيين أو الكالسيوم. من المعروف أن الكالسيوم لا يملك تأثيراً على معدل الإستقلاب ويعتقد إن التأثيرات ناجمة من الكاتكين والكافيين. ومن حسن حظنا أن الشاي الأخضر يحتوي بشكل طبيعي عليهما سوياً. وبالمقارنة مع دراسات أخرى عن الكافيين ومعدل الاستقلاب كان أداء هذا الشاي الأخضر أفضل ب 50% إلى 100% من المتوقع بالمقارنة مع الكافيين لوحده. لم يختلف معدل نبضات القلب وضغط الدم بين المجموعات لذلك لم يكن هناك دليل على تحفيز مؤازر متزايد من قبل الكافيين الذي قد يفسر صرف الطاقة المتزايد

ويؤيد ذلك نتائج دراسة مبكرة (دولو ا ج عام 1999) والتي كانت نتائجها شبه متطابقة رغم أن هذه الدراسة استخدمت نصف كمية الكافيين وأظهرت زيادة مماثلة 4% في معدل الاستقلاب

وفي هذه الدراسة لم يرفع الكافيين وحده مصروف الطاقة. تدعم معظم الدراسات مزيج الكافيين والكاتكين الموجود بشكل طبيعي في الشاي الأخضر رغم ان التراكيز الموجودة في الخلاصات أعلى منها في الشاي المغلي. وفي دراسة واسعة عام 2011 قارنت بين معظم دراسات الشاي الأخضر توصلت لنتائج مشابهة بأن مزيج الكافيين والكاتكين رفع مصروف الطاقة 4.7% ووجدت دليل على علاقة بين الجرعة والاستجابة. ورفع ذلك المزيج من أكسدة الدهون. ولوحظ أثناء دراسة كوشران أنه لم تنصح أي دراسة باستخدام الشاي الأخضر المغلي بالمقارنة مع الفوائد القليلة ولكن المستديمة التي يمكن جنيها من المحضرات الشاي الأخضر التي تحتوي مستويات أعلى من الكاتكين

يقوم الكاتكين بتثبيط إنزيم كومت الذي يحلل النورادرينالين و س امب. كما ان حجب كومت يرفع النورادرينالين مما يفسر الصرف المتزايد للطاقة. وتبين أن ثمة فروق وراثية في نشاط كومت بين الأعراق. يمتلك الآسيويين معدلات أعلى من كومت ه العالي النشاط بالمقارنة مع بعض ذوي العرق القوقازي الذين يمتلكون معدلات أعلى من كومت ل المنخفض النشاط. وبما أن الآسيويين يمتلكون كومت العالي النشاط فإن حجبه بفعل كاتكين الشاي الأخضر يظهر أثار أعظم مما يفسر الفرق العرقي في أثر كاتكين الشاي الأخضر في بعض الدراسات نزول وزن 1,51 كغ لدى الآسيويين بالمقارنة مع 0.8 كغ لدى القوقازيين

يشجع الشاي الأخضر على تخفيض الوزن على المدى الطويل من خلال المحافظة معدل الإستقلاب الأساسي. لا يكون التأثير عظيماً ولكن الحروب تكسب على الحافة. ففرق 100 سعرة حرارية في اليوم على مدى عدة سنوات قد يصبح رقماً مهماً.ويماثل ذلك النقاش حول ارتفاع ضغط الدم. نعلم من خلال عدة تجارب سريرية ان تخفيض ضغط الدم قليلاً له منافع هائلة عندما يضرب بعدد ملايين الأشخاص وعلى مدى عدة عقود. ويسري الأمر ذاته على السمنة والتحكم بمعدل الإستقلاب

والطب بالخلاصة يتعلق بالمخاطرة مقابل المكسب- لا تستطيع قياس طرف لوحده للحكم على فائدة علاج ما. أي ان قطع ذراعك لعلاج لسعة البعوض علاج جيد ولكن المخاطرة لا تستحق ذلك المكسب

وفي حالة الشاي الأخضر ربما تكون المكاسب صغيرة نسبياً ولكنها قد تكون مهمة على المدى البعيد. وحتى أشد المنتقدين لا يستطيع إيجاد مشكلة مع استخدام الشاي الأخضر. لذلك تكون نسبة الفائدة\المخاطرة لصالح الشاي الأخضر.

إذاً لمذا لا تشربه؟ لا أستطيع التفكير بسبب واحد.

المصدر:

https://medium.com/@drjasonfung/beneficial-effects-of-

green-tea-6c6d98ece17a

نشر سابقاً في:

https://medium.com/@ibrahimaloua/




   نشر في 10 غشت 2018  وآخر تعديل بتاريخ 10 غشت 2018 .

التعليقات


لطرح إستفساراتكم و إقتراحاتكم و متابعة الجديد ... !

مقالات شيقة ننصح بقراءتها !


مقالات مرتبطة بنفس القسم

















عدم إظهارها مجدداً

منصة مقال كلاود هي المكان الأفضل لكتابة مقالات في مختلف المجالات بطريقة جديدة كليا و بالمجان.

 الإحصائيات

تخول منصة مقال كلاود للكاتب الحصول على جميع الإحصائيات المتعلقة بمقاله بالإضافة إلى مصادر الزيارات .

 الكتاب

تخول لك المنصة تنقيح أفكارك و تطويرأسلوبك من خلال مناقشة كتاباتك مع أفضل الكُتاب و تقييم مقالك.

 بيئة العمل

يمكنك كتابة مقالك من مختلف الأجهزة سواء المحمولة أو المكتبية من خلال محرر المنصة

   

مسجل

إذا كنت مسجل يمكنك الدخول من هنا

غير مسجل

يمكنك البدء بكتابة مقالك الأول

لتبق مطلعا على الجديد تابعنا